Sănătate Info

  • ACASĂ
  • ȘTIRI INTERNE
  • ȘTIRI EXTERNE
  • INTERVIURI
  • OPINII / EDITORIALE
  • COMUNICATE
  • JURNALUL MEDICULUI
  • CAMPANII
  • DESPRE NOI
    • Autentificare
    • Russian
    • Romanian
Post
Sursa Foto: Natalia Matiescu

Campanie Moldova ECO - Secretul unei vieți sănătoase se află în bucătăria bunicii. Ce este pâinea preparată cu maia și ce beneficii are

Prospețime, gust deosebit, miros pătrunzător, în câteva cuvinte „ca la mama acasă”. Acestea ar fi doar câteva calificative care ar descrie proprietățile gustative ale pâinii preparată cu maia. Numită și „pâinea bunicilor”, aceasta, pe lângă faptul că se prepară ușor, din ingrediente naturale, fără adaosuri și coloranți, ajută la o digestie mai bună și poate fi consumată de către oricine, spun specialiștii.

Autor: Silvia Rotaru

09 iulie, 2018, 11:48

Ce conține această pâine și ce presupune ingredientul minune: maiaua?

Maiaua este un produs din făină integrală și apă. Aceasta fermentează cu ajutorul unor  bacterii numite  Lactobacillus. Ea este săracă în drojdie (spre deosebire de drojdia comercială – foarte concentrată), astfel timpul necesar dospirii este mult mai lung. Gustul pâinii cu maia este ușor acru si are o aromă distinctă, lucru ce se datorează prezenței acizilor lactic și acetic produși de lactobacili.

Din fermentarea naturală a aluatului cu maia rezultă o mulțime de avantaje asupra sănătății, în comparație cu pâinea comercială la producerea căreia se folosește prea multă drojdie (crescută controlat în laborator) și care oferă posibilitatea să fie fabricată foarte rapid. 

 „Maiaua este un agent de fermentare, care se cultivă din apă și făină integrală, după o tehnică specială. Apoi, ea se întreține corespunzător și poate fi folosită. Maia este ca o plămădeală, cum se zice în popor, cu care se fermentează aluatul”, a spus Natalia Matiescu, biolog și fondator al Asociației Naționale pentru Alimentație Sănătoasă.

Procesul de fermentare tradițională, adică pe perioade lungi de timp, asigură o activitate metabolică ridicată și permite apariția unei pâini cu calități gustative superioare.

 „Tot procesul de creare a pâinii durează în jur de 26 de ore. În acest timp pâinea este lăsată să dospească, iar ulterior are un gust deosebit”, mai spune biologul.

Ingredientele pentru pâine

Pâinea făcută cu maia are în componența sa doar făină integrală, apă și eventual sare sau semințe. „În primul rând, făina integrală se face la moara de piatră, care se deosebește foarte mult de cea industrială, unde temperatura de producere  este foarte înaltă, în rezultat generând o valoare nutrițională mică”, afirmă Natalia Matiescu.

Pâinea preparată cu maia are multe beneficii asupra sănătății, care sunt pe larg apreciate de moldoveni. „Această pâine se asimilează foarte ușor în organism și este benefică pentru flora intestinală. De asemenea, este recomandată oricui, în special celor care au probleme cu sănătatea, precum diabet zaharat sau intoleranță la gluten, deoarece în procesul de fermentare o parte din gluten este neutralizat. Cunosc cazuri când oamenii aveau probleme mari de digestie și nu puteau consuma pâine obișnuită, după ce au încercat-o pe cea cu maia nu mai pot renunța”, adaugă biologul.

Specialista spune că în comparație cu pâinea de maia, cea obișnuită conține diverși aditivi și gluten, care îi oferă un aspect frumos, dar mai puțin nutritiv și sănătos. „Este preparată rapid și e gustoasă doar în prima zi, ulterior începe a face mucegai. Însă, pâinea cu maia este total diferită. Ea nu mucegăiește și pe zi ce trece devine tot mai gustoasă. Cam în a treia zi, putem spune că are gustul perfect și poate fi păstrată până la zece zile, ulterior se usucă și poate fi folosită ca pesmeți pentru supe, de exemplu”.

Tot procesul de preparare a pâinii presupune o adevărată tehnologie, care trebuie urmată cu strictețe, pentru a primi un produs de calitate.

„Sunt mai mulți pași pentru a coace această pâine. Trebuie să urmezi etapele corect, proporțiile de ingrediente, precum și termenul pentru fiecare etapă. Toate acestea pot fi învățate la ateliere specializate sau de la oamenii pasionați de a coace pâine acasă. Vreau să menționez că în ultimul timp, foarte multă lume a devenit curioasă de conceptul de altădată de a coace pâine acasă, în special copiii”, încheie specialista.

În Republica Moldova cine dorește să învețe cum să prepare pâine cu maia de calitate, poate participa la ateliere speciale, care sunt atât pentru adulți, cât și copiii. Vârsta minimă de participare pentru micuți este de cinci ani. Aceste ateliere sunt organizate de către Natalia Matiescu la cerințele doritorilor, în școli, grădinițe sau alte localuri familiare.

Tag: MoldovaECO

Categoria: Campanii

Vizualizări: 1605

Preluarea articolelor de pe www.sanatateinfo.md se realizează în limita maximă de 1.000 de semne. Este obligatoriu să fie citată sursa și autorul informației, iar dacă informația este preluată de către alte platforme informaționale on-line trebuie indicat link-ul direct la sursă. Preluarea integrală a informației poate fi realizată doar în baza unui acord încheiat cu Redacția Sănătate INFO. Toate materialele jurnalistice publicate pe platforma on-line www.sanatateinfo.md sunt protejate de Legea 139 privind drepturile de autor și drepturile conexe. De asemenea, de Codul Deontologic al Jurnalistului din Republica Moldova. Pe lângă actele juridice care ne protejează drepturile, mai există o lege nescrisă – cea a bunului simț.

Banner

Știri relaționate

Campaign

Campanie: Moldova ECO - Migdalele produse în Moldova, bune pentru memorie și boli de inimă

04 iulie, 2018, 12:06

Campaign

Campanie: Moldova ECO - Tamara Șchiopu: Producătorii moldoveni și produsele ECO. Știm cum și unde să ..

06 iunie, 2018, 16:30

Campaign

Campanie: Moldova ECO - Produse ECO made in Moldova. Unde le puteți găsi și care sunt beneficiile ac ..

29 mai, 2018, 18:03


Publicate în aceeași zi

Știri Interne

O luptă fără capăt - Un copil și-a pierdut auzul din cauza unor doze toxice de medicamente. Părinții ..

13 decembrie, 2016, 17:19

Știri Interne

Doctorii din Moldova au primit salarii cu 300 de lei mai mari, în timp ce leafa directorilor de spit ..

13 decembrie, 2016, 16:07

Știri Interne

Ciudățenii socialiste. O deputată vrea ca toate prospectele la medicamente să fie traduse și în limb ..

13 decembrie, 2016, 18:42

Știri Interne

Vaccinurile antigripale vin spre Moldova, cu camionul, din Frankfurt

13 decembrie, 2016, 19:44

Știri Interne

Haos în legislația privind controlul și siguranța alimentelor. Scandalul a trecut, problema a rămas

13 decembrie, 2016, 14:18

Știri Interne

Ministerul Sănătății face deschis lobby în favoarea unui producător de țigări, argumentând că dispoz ..

13 decembrie, 2018, 12:54

SanoTeca

Grăsimile trans „de Moldova” – cum te îmbolnăvesc chiflele și plăcintele

12 decembrie, 2019, 14:43

E toxic decorul de sărbători sau ba?

10 decembrie, 2019, 23:21

Traumatismele „de iarnă” – cum ne apărăm de ele?

09 decembrie, 2019, 12:06

Cum previn fructele și legumele apariția cancerului de colon

05 decembrie, 2019, 18:02

Ce sunt barajele dentare și de ce e bine să le folosești în timpul sexului oral

04 decembrie, 2019, 12:22

Violența sexuală, între mit și sechelele pe care le lasă pentru toată viața

03 decembrie, 2019, 16:43

Privarea de somn influențează negativ creierul, potrivit ultimelor studii medicale

02 decembrie, 2019, 13:36

Sexul în timpul menstruației – sigur sau nu prea?

28 noiembrie, 2019, 11:55

Mituri: în citrice se conține cea mai mare cantitate de vitamina C

27 noiembrie, 2019, 10:23

Igiena tusei și a strănutului – nu doar în codul bunelor maniere, dar și în lista măsurilor de prevenire a gripei și a răcelilor sezoniere

26 noiembrie, 2019, 11:25

Advertoriale

Gedeon Richter : Grija inimilor voastre (P)

30 septembrie, 2019, 13:06

Premieră medicală în Moldova! Un copil cu aritmie tratat definitiv, fără bisturiu la Spitalul Intern ..

09 aprilie, 2019, 15:51

Medicament antipsihotic inovativ lansat în Moldova de compania farmaceutică ungară „Gedeon Richter” ..

02 aprilie, 2019, 18:16

Vezi toate

Căutare

Publicitate

Cele mai citite

Medic neurolog-pediatru: Cum se atrofiază creierul unui copil care petrece prea mult timp la calcula ..

21 noiembrie, 2016, 15:39

O mamă, biochimist de profesie, şi-a salvat fiica de autism, după o metodă proprie

28 martie, 2014, 10:48

Cruzimea prin care trec părinții din Moldova care-și pierd copiii. „Ușa la morgă era deschisă, am in ..

07 decembrie, 2016, 18:34

O tânără de 25 de ani, cu copilul mort în burtă, a fost trimisă de medici cu microbuzul la Chișinău. ..

08 februarie, 2017, 13:15

Ce trebuie să știi despre glicemia la copii

14 noiembrie, 2013, 16:18

Ai o știre?


redactia@e-sanatate.md
+373 022 212 006
+373 022 212 006
Formular de contact



Ai intrebari? Simte-te liber să ne contactezi.

Editoriale

De ce medicii și pacienții au ajuns să se urască atât de mult?

20 februarie, 2019, 10:55

„Eu sunt șefa. Trimiteți întrebările în scris”...

06 noiembrie, 2018, 18:11

Nu cumva Cod Portocaliu de incompetență avem în Moldova?

04 septembrie, 2018, 20:42

Opinii

Dan Lîsîi, neurochirurg: „Politicile din domeniul sănătății trebuie făcute de profesioniști din int ..

02 septembrie, 2019, 09:45

Directorul Școlii de Management în Sănătate Publică cere ministerelor responsabile anularea concursu ..

29 august, 2019, 16:14

Opinie: „Moldova mimează evaluarea dosarelor la medicamente. Avem nevoie de taxa clowback”

22 august, 2019, 18:01

Sanoclub

Ce am aflat eu despre vaccinul ROR sau rotavirus

20 februarie, 2018, 12:38

Raiul pedofililor în grupurile de mămici. De ce mamele din Moldova postează pe Facebook poze stânjen ..

01 iunie, 2017, 14:51

De ce organizăm evenimente ridicole în sănătate? Ziua Mondială de luptă cu fumatul, marcată cu recit ..

30 mai, 2017, 19:01

Apa, la 50

07 aprilie, 2017, 00:22

„Proștii” ăștia de moldoveni…

27 ianuarie, 2017, 18:52

Vox Populi

Credeți că în anul 2018 sistemul medical a devenit mai performant?
Da9,09%
Nu88,64%
Nu știu2,27%

Votează

Credeți că în anul 2018 sistemul medical a devenit mai performant?

Campanii

Peste o mie de doctori au fost nominalizați în Campania „Mulțumesc, Doctore” din acest an. Printre a ..

16 iulie, 2019, 14:37

Campania „Mulțumesc, Doctore!” și-a desemnat câștigătorii. „Te simți un specialist împlinit, când eș ..

21 iunie, 2019, 15:53

Campanie Moldova ECO - Secretul unei vieți sănătoase se află în bucătăria bunicii. Ce este pâinea pr ..

09 iulie, 2018, 11:48

Campanie: Moldova ECO - Migdalele produse în Moldova, bune pentru memorie și boli de inimă

04 iulie, 2018, 12:06

Campania „Mulțumesc, Doctore!” și-a desemnat câștigătorii. „Cuvintele frumoase ne ridică autoritatea ..

29 iunie, 2018, 12:31

  

Despre Noi
Vă aflați pe site-ul de știri SănătateINFO.MD, care este destinat atât pentru comunitatea medicală, cât și pentru pacienți și autorități responsabile în sănătate. Sănătate INFO este parte a Platformei E-Sănătate.MD, platformă lansată în mai 2013. Este un produs conceput și menținut până în prezent de Centrul pentru Politici și Analize în Sănătate (Centrul PAS). Fiindcă suntem parte a unei organizații non-guvernamentale, ne identificăm ca parte a Jurnalismului specializat (Stakeholder-driven media), fiind fundamental diferiți de organizațiile media mainstream, de masă.
Contacte
Chișinău, str. Vasile Alecsandri 99/1
redactia@e-sanatate.md
+373 022 234 222
+373 022 226 387
Email Newsletter
Urmărește-ne pe:

Urmăriți-ne pe rețelele sociale și rămâneți la curent cu cele mai recente știri.

Caută

Email Newsletter

Abonează-te pentru a primi ultimele știri
© 2019 E-Sănătate.MD | Politica editorială