Mai puțini acizi grași trans. Parlamentul s-a expus, medicii atenționează, producătorii calculează. Ce spun consumatorii?
Vitalie Dogaru
12 noiembrie, 2022, 16:40
Vizualizări: 1964
Parlamentul a votat modificări la Legea privind informarea consumatorului cu privire la produsele alimentare care obligă producătorii să indice pe etichete conținutul de acizi grași trans și limitează cantitatea acestora la mai puțin de două grame la suta de grame de produs. Prin amendamentele adoptate, Republica Moldova s-a aliniat la normele europene care fixează cantitatea de acizi grași folosiți în industria alimentară. Noile prevederi vor intra în vigoare la mijlocul anului viitor.
Autorii modificărilor legislative
menționează că acizii grași trans sunt factori decisivi în provocarea
maladiilor cardiovasculare și dezvoltarea cancerului, mai ales a celui de colon,
ovarian și mamar. Totodată, acizii grași trans scad nivelul de testosteron și
duc la infertilitate, se mai arată în nota informativă la proiectul de lege.
Angela Peltec, medic
gastroenterolog, conferențiar universitar la USMF "N. Testemițanu"
spune că toată lumea ar trebui să știe ce consumă, iar pentru asta are nevoie
de informații clare despre conținutul produselor. Acest lucru este mai indicat
celor care urmează un regim alimentar
special.
”Acizii grași trans sunt niște
substanțe devastatoare mai ales pentru sistemul cardiovascular. Ei nu se metabolizează
din cauză că sunt artificiali și se mențin în organismul uman perioade lungi de
timp fără a-i oferi anumite beneficii. Nu putem vorbi aici de un aport
energetic sau vitaminic. Ceea cu ce ne alegem după ce îi consumăm este o
destabilizare a metabolismului grăsimilor, fapt care poate provoca apariția
unor boli sau acutizarea celor mai vechi. Iar aici lista e lungă”, declară
gastroenterologul.
Acizii grași trans: 50 de ani de la salvare la pericol
După mai bine de șapte decenii de
folosire a acizilor grași trans în industria alimentară, studiile au demonstrat
că utilizarea lor nu oferă nici un beneficiu nutrițional aparent și afectează
sănătatea populației. Anume de consumul sporit de acizi grași trans au fost
legate mai multe patologii, printre care formarea cheagurilor de sânge, rezistența la insulină
și creșterea masei corporale, dar și apariția unor forme de cancer.
Istoria apariției acizilor grași
ține de anii 1950 când omenirea dorea o alternativă pentru consumul de grăsimi
de origine animalieră. Totodată producătorii erau în căutarea unor soluții
pentru menținerea acestora mai mult timp în stare proaspătă.
Adăugarea unui atom de hidrogen
la formula chimică a grăsimilor naturale a transformat uleiul vegetal în
margarină solidă, adică în acizi grași trans. Procesul a fost numit hidrogenare
și a dus la apariția unei substanțe artificiale care nu a mai fost întâlnită în
natură. Procedura este foarte ieftină și a dus la pregătirea unor alimente cu
un aspect mai atrăgător și cu un termen de valabilitate mai mare.
Printre
alimentele în care se regăsește un procent mai mare de acizi grași trans sunt
margarina, frișca, smântâna vegetală, biscuiții, fursecurile, cartofii prăjiți,
gogoșii, produsele semipreparate congelate și chifle pentru hamburger.
Eticheta se
schimbă, gusturile (dictate de buzunar) rămân
Limitarea cantității de acizi grași trans în produsele alimentare nu este o noutate pentru antreprenorii moldoveni care exportă în Uniunea Europeană. Igor Furtună are o întreprindere de producere a biscuiților. El afirmă că de mai mult timp s-a conformat cerințelor adoptate la nivel european.
„Noi producem și biscuiți pe bază
de ulei, dar avem nevoie de conservanți pentru a le mări termenul de
valabilitate. Ca să menținem produsele naturale suntem acum în căutarea unui
conservant pe bază de rozmarin care să ne ofere posibilitatea să evităm
adăugarea unor aditivi chimici. Chiar și așa nu vom putea ajunge la un termen
de valabilitate garantat de margarină pe bază de ulei de palmier care este de
cel puțin două ori mai mare decât la unt și ulei de floarea soarelui”,
spune antreprenorul.
La 15 mai 2018, Organizația Mondială a Sănătății a recomandat eliminarea din alimente a acizilor grași trans, produși pe cale industrială, din cauza asocierii acestora cu numărul mare de decese cauzate de maladii cardiovasculare. OMS a recomandat ca ponderea grăsimilor trans din nutriția zilnică să fie mai mică de 1% din consumul total de energie, adică mai puțin de 2,2 grame pe zi. Un consum mai mare crește riscul de deces cardiovascular și infertilitate și triplează riscul de a dezvolta demență senilă sau boala Alzheimer. În anul 2019 Comisia Europeană a obligat statele membre să limiteze cantitatea de acizi grași trans la maximum 2 grame la 100 g de grăsime din conținutul produselor alimentare.
Schimbarea etichetei ar putea să
atragă pentru început consumatorii, dar acest fapt nu este sigur că asta se va
întâmpla pe termen lung. „Am cunoscut o persoană cu o stare materială mai sus
de medie foarte interesată de produse sănătoase. I-am propus un pachet de 180
de grame cu biscuiți pe bază de unt care costau cât un pachet de 300 de grame
de biscuiți produși cu margarină. Până la urmă el a ales al doilea pachet. Asta
ne spune că oamenii vor tinde să aleagă mereu un produs mai ieftin, iar
margarina poate ofere acest preț”, a menționat Igor Furtună.
Chiar dacă nu le este convenabil,
producătorii sunt obligați să respecte aceste prevederi. Ei spun că margarina
este mai ieftină decât untul și oferă un termen de valabilitate al produselor
de cel puțin trei ori mai mare decât uleiul de floarea soarelui care râncezește
repede.
„Nu putem duce biscuiți produși
cu ulei de floarea soarelui la export pentru că au un termen de valabilitate de
numai două luni, cu unt – de tei luni, iar cei cu margarină pot sta pe raft cel
puțin șase luni în funcție de conservanții care mai sunt adăugați”, spune Igor
Furtună.
Găsirea înlocuitorilor
pentru acizi grași, o altă provocare
Pornind de la situația în care
s-au pomenit, mulți producători în încercarea să evite utilizarea uleiului de
palmier fie în stare pură sau hidrogenat și sunt acum în căutarea unor conservanți
noi care să înlocuiască aceste grăsimi.
„Acizii grași trans au ajuns astăzi o sperietoare și mă tem că mâine vom asista la o nouă tendință de scoatere din rețete a conservanților pe care omenirea îi testează acum pentru a înlocui calitățile margarinei”, a conchis Iurie Furtună.
Angela Peltec: Acizii grași trans sunt devastatori pentru sistemul cardiovascular. Foto FB.
Pentru a evita consumul exagerat de acizi grași trans, medicii recomandă citirea cu atenție a etichetei produselor alimentare. Sfatul este cu atât mai indicat persoanelor cu maladii cronice care se pot acutiza și din cauza conservanților, coloranților și alor aditivi alimentari pentru gust și miros.
„Cea mai mare
problemă sunt textele scrise cu litere foarte mici, fapt care îi face pe unii
consumatori să renunțe la citit. În situația dată eu îi sfătuiesc pe pacienții
mei să evite raioanele de patiserie, pentru că anume produsele de acolo conțin cele
mai multe grăsimi vegetale hidrogenate. Dacă totuși le-a atras atenția un
produs, atunci să nu se rușineze să citească eticheta cu lupa. Vor descoperi
multe detalii interesante despre compoziția acestuia”, a menționat medicul Angela
Peltec.
Preluarea articolelor de pe www.sanatateinfo.md se realizează în limita maximă de 1.000 de semne. Este obligatoriu să fie citată sursa și autorul informației, iar dacă informația este preluată de către alte platforme informaționale on-line trebuie indicat link-ul direct la sursă. Preluarea integrală a informației poate fi realizată doar în baza unui acord încheiat cu Redacția Sănătate INFO. Toate materialele jurnalistice publicate pe platforma on-line www.sanatateinfo.md sunt protejate de Legea 139 privind drepturile de autor și drepturile conexe. De asemenea, de Codul Deontologic al Jurnalistului din Republica Moldova. Pe lângă actele juridice care ne protejează drepturile, mai există o lege nescrisă – cea a bunului simț.
Publicate în aceeași zi
19 aprilie, 2018, 15:55
19 aprilie, 2017, 15:27
Cele mai citite
Ce îi deranjează cel mai mult pe moldoveni atunci când caută ...
09 noiembrie, 2023, 11:59
Salariu mare și un loc de muncă aproape de casă. Ce-și mai d ...
13 decembrie, 2023, 16:20
EDITORIAL VIDEO. Mita în spitale: dacă este mulțumire, de ce ...
25 octombrie, 2023, 11:22
„Au scos-o moartă...Capul copilului ieșea și se ducea înapoi ...
27 decembrie, 2023, 18:32
„Felul în care îmi vorbesc medicii de la Anenii Noi, mă fac ...
22 noiembrie, 2023, 10:22
Cele mai actuale
Vox Populi
Cât timp așteptați o consultație la un medic specialist?
O zi4,44 %