Cum deosebim laptele adevărat de cel „mort” și cum să citim corect componența produsului

Sursa Foto: Economica.net

Silvia Rotaru

02 februarie, 2018, 21:55

Vizualizări: 8463

Laptele de pe rafturile magazinelor din țară nu este, nici pe aproape, un produs care să conțină cantitatea necesară de grăsime animalieră. Autoritățile știu că laptele conține mai multe grăsimi vegetale decât norma admisă, producătorii știu, dar lucrurile nu se schimbă, pentru că, spun specialiștii, în Moldova se consumă mai mult lapte, decât se produce.

Centrul de Metrologie Aplicată și Certificată (CMAC), a publicat rezultatele expertizei produselor lactate comercializate în Republica Moldova, a scris astăzi Mold Street. Expertiza a fost realizată doar în ceea ce privește grăsimile vegetale. Pentru analiză au fost selectate 126 de tipuri de produse lactate autohtone sau de import, care au fost procurate în perioada septembrie-noiembrie 2017, din diferite magazine.

Conform metodei aprobate, grăsimea vegetală nu ar trebui să depășească 5% din cantitatea totală de grăsimi, însă, în unele cazuri aceasta depășea 90%. Cele mai multe produse lactate care depășeau limita indicată aparțineau unei singure companii.

„Noi acest studiu l-am discutat la ANSA. Din păcate, la noi în Moldova se consumă mai mult lapte, decât se produce și, respectiv, este o insuficiență foarte mare de grăsime animalieră. În consecință, se importă foarte multe cantități de grăsime vegetală hidrogenată care au rolul de a crea impresia că produsele corespund la cantitatea de grăsime. De exemplu, untul poate avea 82% de grăsime, dar, din păcate, doar jumătate din totalul indicat de grăsime este grăsime bună, iar restul este hidrogenată. Pur și simplu, la noi pe piață nu există atâta grăsime animalieră de care au nevoie producătorii pentru un produs calitativ”, spune medicul nutriționist, Sergiu Munteanu.

„Dacă producătorii vor începe să importe grăsimea animalieră, costul untului se va dubla. Ei știu asta, de aceea continuă să producă ce au, așa că utilizează grăsimi vegetale foarte dăunătoare. Un exemplu este uleiul de palmier, care este foarte oxidat și pe care organismul nostru nu îl poate prelucra, ci doar îl depozitează, fără a putea fi eliminat din organism”, precizează specialistul.

Sergiu Munteanu afirmă că cel mai indicat este să cumpărăm lapte integral, care se găsește pe rafturile din magazinele noastre. „Laptele care conține 3,5 % este deja acel lapte procesat. Noi am analizat procesul tehnologic și am observat că se ia laptele, se scot toate grăsimile și se adaugă doar acel procentaj de grăsime de care este nevoie - 2,5% sau mai mult. Ceea ce înseamnă că laptele a fost deja prelucrat, grăsimea, structura și forma au fost schimbate. Trebuie să mai cunoaștem că vara procentul de grăsime va fi mai mare și iarna, respectiv, mai mic, așa cum este fiziologic pentru vaci”, precizează acesta.

De asemenea, la cumpărarea unui produs trebuie să atragem atenția și la termenul de valabilitate. „Termenul de valabilitate a unui lapte pasteurizat trebuie să fie de 3-5 zile, nu mai mult. Dacă este ultrapasteurizat, atunci termenul poate fi de o lună și chiar două. Asta înseamnă că el a fost încălzit de mai multe de ori la temperaturi foarte înalte. Există și lapte sterilizat al cărui termen de valabilitate poate fi și de doi ani. Acel lapte nu conține niciun microorganism benefic pentru noi, el este lapte mort”, mai spune specialistul.

În niciun caz nu alegeți laptele vândut pe marginea străzii, dacă nu sunteți sigur de proveniența lui, spune Sergiu Munteanu.

„Multe femei s-au învățat să facă lapte din lapte praf și încă degresat. Dacă nu sunteți sigur de la cine cumpărați, mai bine să nu riscați”.

Astfel, pentru îmbunătățirea calității laptelui produs în Moldova e nevoie ca statul să-și stabilească rolul pe care-l are în această ramură agricolă, iar producătorii de lapte, colectorii și cei care-l procesează să-și ajusteze activitatea la standardele UE. Un aspect la fel de important ca politicile în domeniu sunt investițiile, spun specialiștii. Dacă autoritățile nu vor înțelege acest lucru, există riscul ca ramura să degradeze și mai mult.

Potrivit Asociației Naționale a Producătorilor de Lapte și Produselor Lactate, anual moldovenii consumă 250 de mii de tone de lapte, ceea ce este aproape egal cu volumul anual de producere. Chiar și așa, o parte a cererii este acoperită din import. Cauza ar fi insuficienţa laptelui de calitate, care ar permite fabricarea produselor lactate cu o valoare adăugată înaltă, adică a iaurturilor şi caşcavalului.

Tag: lapte, magazin, gasimi hidrogenate

Categoria: Știri Interne

Preluarea articolelor de pe www.sanatateinfo.md se realizează în limita maximă de 1.000 de semne. Este obligatoriu să fie citată sursa și autorul informației, iar dacă informația este preluată de către alte platforme informaționale on-line trebuie indicat link-ul direct la sursă. Preluarea integrală a informației poate fi realizată doar în baza unui acord încheiat cu Redacția Sănătate INFO. Toate materialele jurnalistice publicate pe platforma on-line www.sanatateinfo.md sunt protejate de Legea 139 privind drepturile de autor și drepturile conexe. De asemenea, de Codul Deontologic al Jurnalistului din Republica Moldova. Pe lângă actele juridice care ne protejează drepturile, mai există o lege nescrisă – cea a bunului simț.