Statisticile arată că un moldovean consumă în medie o lingură de sare pe zi. Tu câtă sare ai mâncat azi?
Vitalie Dogaru
15 mai, 2023, 09:58
Vizualizări: 2302
O lingură de sare, atâta consumă un moldovean în medie într-o zi. Ultimele calcule au fost publicate acum cinci ani, dar specialiștii ne asigură că situația între timp s-a mai înrăutățit. Mâncărurile procesate au devenit o normă pentru majoritatea familiilor, or anume în ele se ascunde cea mai multă sare. Consumul exagerat de sare este una din cauzele apariției hipertensiunii arteriale care poate provoca boli de inimă. Mai mult de 60 de moldoveni mor zilnic din cauza acestor complicații.
Un studiu publicat în anul 2018 arată că o persoană
din Republica Moldova consumă în medie 10,8 grame de sare în zi. Este de o
cantitate de două ori mai mare în comparație cu recomandările Organizației
Mondiale a Sănătății, care a stabilit un plafon de cinci grame de sare în zi. Cea
mai mare cantitate de sare o consumă bărbații, anume lor le revine 11,5
grame de sare pe zi, în timp ce femeile întrebuințează 10,3 grame. Cercetările
arată că bărbații mănâncă mai multe produse procesate și adaugă mai des sare în
mâncare.
Pâinea, printre produsele
cu cel mai mare aport de sare
Sursa principală de sare în alimentația moldovenilor sunt
pâinea albă și produsele de panificație. Un studiu privind consumul alimentar de sare în Republica Moldova arată că anume acestui produs
îi revine jumătate din aportul de sare în organism.
Mai mult de jumătate din populația chestionată a raportat
că mănâncă pâine albă de două-trei ori pe zi. Locuitorii de la sate consumă
pâine în proporții mai mari decât cei de la oraș. Fiecare al cincilea
respondent al studiului citat afirmă că mănâncă pâine neagră de mai multe ori
pe zi, iar unul dintr-o sută alege pâinea din cereale integrale.
Maria-Victoria Racu, șefa Secției sănătatea nutrițională
și a copiilor de la Agenția Națională pentru Sănătate Publică, spune că pâinea
este unul din alimentele de bază pentru populația Republicii Moldova. Potrivit ei,
astăzi două sute de grame de pâine înseamnă deja o depășire a dozei zilnice
de sare recomandate de OMS.
”Potrivit normelor sanitare,
tot ce conține peste 1,5 grame este un produs bogat în sare, iar pâinea în Republica
Moldova are în medie 1,85 grame de sare la suta de grame. Cantitatea de
sare depinde de rețeta fiecărui producător. Din cauza consumului mare de pâine,
aceasta rămâne sursa principală de sare în regimul alimentar, de rând cu sarea
adăugată pe parcursul pregătirii bucatelor sau în timpul mesei”, a menționat
nutriționista.
Pericolul din solniță
Din punct de vedere al funcționării organismului uman, sarea – prin aportul său de sodiu – este necesară pentru menținerea în normă a tensiune arterială și pentru funcționarea mușchilor. Medicii afirmă că surplusul de sare dăunează grav sănătății datorită efectelor inverse pe care le are asupra tensiunii și mușchilor inimii. Acest risc este valabil pentru toate categoriile de vârstă.
Potrivit datelor Agenției Naționale pentru Sănătate
Publică, o treime din populația adultă din Republica Moldova are valorile
tensiunii arteriale mărite. Acest disfuncție este mai des întâlnită în rândurile
bărbaților.
Odată cu creșterea valorilor tensiunii arteriale apare și
riscul apariției infarctului miocardic și a altor patologii cardiovasculare. Dacă
bolnavii reușesc să reducă din consumul de sare, atunci numărul cazurilor de infarct
miocardic scade cu o treime, iar a celor de boală ischemică a cordului cu 25 la
sută.
Bogate în sare: mezeluri,
brânzeturi și patiserie
Cercetările arată că două treimi din sarea consumată se
găsește în alimentele procesate. Puțini citesc etichetele, dar și mai puțini
conștientizează ce înseamnă cantitatea indicată în informațiile nutriționale
ale unor produse în care sarea este folosită pentru proprietățile ei de bun
conservant. După gust ne putem da seama că printre cele mai sărate alimente
sunt brânza și cașcavalurile, pește și carnea prelucrată prin afumare sau
sărare, salamurile și mezelurile, murăturile și produsele fast food.
Totodată șefa Secției sănătatea nutrițională și a
copiilor de la ANSP ne avertizează că o cantitatea semnificativă de sare se
găsește și în produsele de alimentație dulci.
„Este greșit să
considerăm că doar ceea ce are gust sărat conține sare. Aceasta poate fi găsit
și în înghețată, ciocolată sau produsele de fast food dulci sau de la patiserie
care pe lângă o cantitate mare de zahăr mai sunt și o sursă exagerată de sare. Este
foarte important să citim etichetele produselor alimentare, iar acestea trebuie
să menționeze desfășurat compoziția. Tot ceea ce conține peste 1,5 grame de
sare la o sută de grame de produs considerat bogat în sare”, menționează Maria-Victoria
Racu.
Alternative pentru sare
Peste 70 la sută aportul de sare în alimentație provine
din produsele procesate. Alte aproape 30 la sută din produsele natura și sarea
adăugată în timpul gătitului sau la servire. Maria-Victoria Racu atenționează
că unele produse sărate își pierd gustul în urma amestecării cu altele mai dulci
sau pipărate, dar asta nu înseamnă că acestea și-au pierdut din cantitatea de
sare.
„Sarea este folosită
pentru a îmbunătăți gustul, dar pentru unii adăugarea sării în bucate a devenit
o deprindere nesănătoasă. Uneori oamenii o fac fără a gusta mâncarea, de aceea
mesajul nostru este: „Gustă înainte de a săra”, mai spune
nutriționista.
Ea afirmă că excesul de sare poate fi substituit cu
diverse ierburi precum mărarul, oregano, busuiocul sau pătrunjelul. Totodată
utilizarea sării în bucătărie poate fi redusă prin adăugarea unor condimente
precum piperul, ardeiul sau lămâia. Acestea oferă un gust nou bucatelor și
reduc din consumul de sare.
Guvernul vrea să reducă
sarea din bucate
Republica Moldova și-a stabilit drept țintă pentru anul 2025 să taie o treime din consumul de sare. Într-o hotărâre de Guvern care vine să completeze Regulamentul sanitar privind sarea alimentară, autoritățile vor să micșoreze consumul de sare la 7-8 grame pe zi, de la aproximativ 11 grame pe zi cât era în anul 2016.
Photo by Gensa
Hub on Unsplash
Reducerea cu 30 la sută a consumului de sare se va face
treptat. De la 1 iunie conținutul de sare din pâine nu va depăși 1,5 grame de
sare la o sută de grame de produs, iar de la 1 iunie 2024 cantitatea maximă de
sare din pâine va de un gram la suta de grame de produs. Stabilirea
nivelului maxim de sare pentru pâine și produsele de panificație va fi obligatoriu pentru toți producătorii,
pentru a crea condiții de concurență echitabile atât pentru consumatori, cât și
pentru producători. Astăzi cantitatea de sare din produsele de panificație
depinde de rețeta fiecărui producător și doar trei fabrici de pâine indică
cantitatea de sare din produs. Majoritatea arată doar că produsul conține
sare, fără a indica și cantitatea, ceea ce nu permite consumatorului să facă o
alegere sănătoasă.
Strategiile de reducere a consumului de sare lansate de
autorități presupun a abordare multisectorială prevăd și reformularea
produselor prin reducerea cantității de sare în produsele alimentare de origine
industrială. Un șir de țări din regiunea Europeană au reușit să obțină
reducerea nivelului de sare din alimente prin implementarea unor intervenții
din parte statului.
Sarea la europeni
Spre exemplu, în Germania cantitatea de sare este
limitată sub un gram la suta de grame de produs, iar în Portugalia producătorul
plătește taxe suplimentare dacă produce pâine cu cantitatea de sare peste norma
admisă. Reglementări speciale la consumul de sare mai sunt în Belgia, Bulgaria,
Croația, Finlanda, Grecia, Slovacia și Ungaria.
Cu toate acestea, consumul de sare la nivel european este
foarte mare și diferă de la țară la țară. Croații și slovenii sunt printre
cei mai mari consumatori de sare, câte aproximativ 11,8 grame pe zi. După ei
urmează românii care consumă zilnic aproximativ 11,2 grame pe sare. Printre marii
consumatori de sare mai sunt nemții, belgienii, ungurii, danezii și spaniolii
cu câte aproximativ zece grame de zare pe zi. În majoritatea țărilor bărbații
întrebuințează cu aproximativ 30 la sută mai multă sare în comparație cu
femeile.
Un consum moderat de sare se înregistrează în țări precum
Italia, Olanda, Portugalia sau Suedia unde pe cap de locuitor revin între șapte
și nouă grame de sare pe zi. Potrivit Comisiei
Europene, cea mai puțin sare se consumă Franța și Cipru unde un doza
zilnică variază între cinci și opt grame pentru un cetățean.
Tag: sare, maladii cardiovasculare, ANSP
Categoria: Știri Interne
Preluarea articolelor de pe www.sanatateinfo.md se realizează în limita maximă de 1.000 de semne. Este obligatoriu să fie citată sursa și autorul informației, iar dacă informația este preluată de către alte platforme informaționale on-line trebuie indicat link-ul direct la sursă. Preluarea integrală a informației poate fi realizată doar în baza unui acord încheiat cu Redacția Sănătate INFO. Toate materialele jurnalistice publicate pe platforma on-line www.sanatateinfo.md sunt protejate de Legea 139 privind drepturile de autor și drepturile conexe. De asemenea, de Codul Deontologic al Jurnalistului din Republica Moldova. Pe lângă actele juridice care ne protejează drepturile, mai există o lege nescrisă – cea a bunului simț.
Publicate în aceeași zi
02 decembrie, 2016, 20:18
Cele mai citite
Medic stomatolog originar din Moldova, ucis în cabinetul său ...
17 iulie, 2024, 10:34
Medicul Adrian Hotineanu vrea scuze publice de la familia Va ...
16 august, 2024, 17:01
(P) Cum să creezi o masă elegantă pentru orice ocazie: sfatu ...
20 septembrie, 2024, 16:46
Justiția tocmai a „ucis” un medic. Decriminalizați malpraxis ...
08 noiembrie, 2024, 21:01
Incendiu la bordul unui avion. O țigaretă electronică a expl ...
20 septembrie, 2024, 13:59
Cele mai actuale
Rodica Comendant: Există politici, campanii și resurse, dar ...
11 noiembrie, 2024, 12:59
Vox Populi
Cât timp așteptați o consultație la un medic specialist?
O zi16,40 %